"Parça-bozbaş" resepti

• 15-10-2022, 13:32
• Mətbəx / Duru yeməklər
• 0
• 7 719

Lazım olanlar:
Hər payına:

163 q qoyun əti
15 q quyruq
100 q kartof
30 q noxud
25 q şabalıd

20 q təzə yaxud 10 q quru alça
20 q heyva
20 q baş soğan
12 q şüyüd

0,1 q sarıkök yaxud zəfəran
0,1 q nanə qurusu
2 q sumax
duz
istiot

Hazırlanma qaydası:

Parça-bozbaş da piti kimi hazırlanır, lakin bunun bir neçə payı bir ümumi qabda bişirilir.

Qoyun cəmdəyinin döş, boyun yaxud kürək hissəsindən hərəsi 60-80 q çəkidə 2-3 tikə ət götürülür. 

3-4 saat suda isladılmış noxudla ət üzərinə soyuq su əlavə edilərək bişirilir. 

Xörəyin hazır olmasına 20 dəqiqə qalmış baş soğan, doğranmış kartof əlavə edilir.

Şabalıd yarılıb az duzlu suda bişirilir, qabığı soyulub bulyona salınır.

Sonra xörəyə dilimlənmiş heyva, alça, hər iki paya bir xörək qaşığı ədviyyat (döyülmüş sarıkök yaxud zəfəran şirəsi) qatılır.

Xörək hazır olana yaxın içinə qiymə halına gətirilmiş quyruq əlavə edilir.

Mövsümündən asılı olaraq xörəyə alça yerinə soyulmuş pomidor (hər paya 30 q) qatılır.

Süfrəyə verilmə qaydası:
Üstünə nanə qurusu səpilir, yanına ayrı qabda baş soğan və sumaq qoyulur.